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Arpéger, tu n'as pas le choix, c'est chaque note l'une après l'autre.

Depuis la première au fond jusqu'à la dernière en haut

Après tout dépend de l'interprétation....

En principe, on commence des notes graves jusqu'aux aiguës (sauf si y'a une flèche qui va de haut en bas, évidemment, à côté du zibouiboui).

Et puis... le feeling après...
Tu peux très bien traîner sur la basse et arpéger rapidement vers l'aigü, ou bien inversement : aller rapidement sur les basses pour tenir un peu plus l'aigü.
Il faut faire vivre l'accord comme tu l'imagines...

Oui c'est sûr! Mais en tout cas, tu ne peux pas plaquer deux notes de l'accord ensemble, tu dois tout égrainer.

je dois jouer chaque note qu'une fois ?

oui, et normalement du bas vers le haut , sauf indication contraire ( cad une petite flèche vers le bas, dans ce cas c'est du haut vers le bas)

Et normalement pour le piano on doit tenir chaque note une fois qu'elle est jouée mais je sais pas si c'est faisable au violon

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au secours! annotation inconnue!